Speculaas muffins (12 stuks)
VOEDINGSWAARDEN (PER PORTIE) Energie 227 kcal Eiwit 4,9 g Koolhydraten 26,8 g Vet 10,8 g waarvan verzadigd 6,3 g Vezels 2,5 g Bereidingstijd 0-30 minuten (incl. 25 minuten oven)
INGREDIËNTEN 3 rijpe bananen 4 eieren 80 ml kokosolie , gesmolten 90 gr tapioca 75 gr kokosmeel 75 gr amandelmeel 200 ml amandelmelk (ongezoet) 4 el honing 3-4 tl speculaaskruiden 1 tl bakpoeder Snufje zeezout 24 amandelen
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de muffinvorm met wat bakpapier (of gebruik papieren muffin vormpjes).
2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een egaal beslag.
3. Giet dit in de muffinvormpjes en leg 2 amandelen op elke muffin.
4. Bak in ongeveer 25 minuten gaar (even testen met een houten prikker, als die er schoon uitkomt is het gaar).